冷凍ザクロの食べ方は、「凍ったまま」「半解凍」「解凍して果汁ごと」の3つです。そのまま食べるなら、氷が少し残るうちに。解凍しきると、食感が柔らかくなります。市販の冷凍ザクロは、パッケージの表示（解凍方法・加熱の要否）に従ってください。

解凍の注意は2つ。①解凍は冷蔵庫の中で行い、室温に置いたままにしない ②使う分だけ解凍し、再び冷凍しない、です。

この記事では、2001年創業のザクロジュース専門店であるザクロ屋が、①目的別の使い分け ②解凍の注意点と理由 ③使い道と、自分で冷凍するときのコツをご案内します。

効果・効能はザクロジュースの効果、保存期間の目安はザクロの保存方法（丸ごと・粒・冷凍）の記事に譲ります。食べる量も、この記事では扱いません。

冷凍ザクロの食べ方は「凍ったまま」「半解凍」「解凍して果汁ごと」の3つ：そのまま食べるなら氷が少し残るうちに

冷凍ザクロは、目的で使い分けます。①凍ったまま＝冷凍庫から出してすぐ、トッピングやシャーベット感覚で ②半解凍＝使う分だけ冷蔵庫に移して短時間置き、氷が少し残るうちにシャリッとした食感で ③解凍して果汁ごと＝ドリンク、ソース、ジュースに。

そのまま食べるなら、氷が少し残るうちに食べるのがコツです。

米国ジョージア大学の家庭向け食品保存の専門機関（NCHFP）は、冷凍した果物全般について、デザートとして出すときは氷の結晶が少し残っているうちに出すと、解凍したときの柔らかく崩れやすい食感を補える、と説明しています（ザクロに限った記述ではありません）。

市販の冷凍ザクロは、加熱の要否と解凍方法をパッケージの表示で確認してください。日本冷凍食品協会は、自然解凍や水中解凍が可能な商品にはその旨の記載があり、それ以外は必ずパッケージの表記に従って加熱調理するよう案内しています。

剥き方や食べない部位はザクロの食べ方（きれいな剥き方・種・皮の注意点）へ。

冷凍ザクロには2種類ある：市販の冷凍ザクロ（粒）と、自分で冷凍した粒

市販の冷凍ザクロは、粒（種のまわりの赤い部分）だけを冷凍したものが、通販や冷凍果実の売り場で扱われています。

生の果実を持ち込めない国のザクロが、冷凍だと売られているのはなぜでしょうか。

植物防疫所のよくあるご質問（輸入編）では、輸入が禁止されている果実でも、輸入検査時に凍結されている果実であることを植物防疫官が確認できれば輸入が可能、と説明されています。凍結されている果実とは、完全に固まっている状態、または−17.8℃以下の状態の果実です。

生のザクロの輸入条件（国・地域ごとに違い、変わることもあります）と、生のザクロが店頭に少ない背景は、ザクロはいつが旬？（生のザクロの輸入条件）へ。

買うときは、①産地の表示（国内製造品は「原料原産地名」、輸入品は「原産国名」。原産国名は製品を作った国で、原料の産地とは限りません）②保存方法 ③賞味期限 ④解凍方法と加熱の要否、を商品の表示で確認します。

凍ったまま・半解凍で食べる：トッピング、シャーベット感覚、サラダ

ザクロ屋では、取り出した粒を保存袋に平らに入れて冷凍すれば、シャーベットのような食感で楽しめる、とご案内してきました。半解凍なら、シャリッとした食感です。市販の冷凍ザクロは、そのまま食べられる（加熱不要）と表示された商品に限ります。

ザクロジュース専門店からの提案として、ザクロ屋のレシピ「ザクロヨーグルト」（ヨーグルトに「ザクロのしずく」をかけるだけ）に凍った粒をのせる食べ方もあります。レシピはザクロジュース（ザクロのしずく）の飲み方・割り方レシピへ。

解凍して使うときの食べ方：冷蔵庫の中で、使う分だけ、再冷凍しない

解凍は、冷蔵庫の中で行います。厚生労働省の「家庭でできる食中毒予防の6つのポイント」（家庭の食中毒予防全般の資料で、ザクロに限った記述ではありません）では、次のように案内されています。

• 凍結している食品を調理台に放置したまま解凍しない。室温で解凍すると、食中毒菌が増える場合がある
• 解凍は冷蔵庫の中や電子レンジで行う。水を使う場合は、気密性の容器に入れて流水を使う
• 使う分だけ解凍し、解凍が終わったらすぐ調理する。冷凍や解凍を繰り返すと、食中毒菌が増殖する場合がある

急ぐときは、密封した袋のまま流水にあてます。電子レンジは、NCHFPが食品全般について加熱ムラで一部が煮え始めることがあると説明しているため、この記事では勧めていません。

解凍した粒は、果汁ごとドリンクやソースに使います。ザクロ屋の旧サイトでは「自然解凍」とご案内してきましたが、室温に置いたままではなく、冷蔵庫の中で解凍してください。解凍した粒からジュースを作る手順は、「ザクロジュースの作り方」をご覧ください。

冷凍ザクロの使い道：ドリンク、デザート、料理

ザクロ屋の食べ方の記事でご案内してきた使い道を、粒の状態と合わせて表にまとめました。

ザクロ屋では、冷凍のベリーと「ザクロのしずく」を使ったレシピを公開しています。レシピ「豆腐チーズケーキ☆ザクロベリーソース」は、冷凍ミックスベリーと「ザクロのしずく」を合わせたソースです。

レシピ「ローストビーフのザクロマリネサラダ」は、冷凍ラズベリーのソースと「ザクロのしずく」のマリネ液を同じ皿で使います。解凍した冷凍ザクロの粒も、果汁ごとソースにする考え方は同じです。

ザクロジュース専門店からの提案として、ザクロ屋のレシピ「ザクロサワー」（氷を入れたグラスに「ザクロのしずく」を入れ、糖類ゼロの炭酸水を注ぐ）に、凍った粒を氷代わりに入れる飲み方もあります。作り方はザクロジュース（ザクロのしずく）の飲み方・割り方レシピへ。

自分でザクロを冷凍するとき：粒にして、保存袋に平らに入れて密封し、冷凍する

生のザクロが余ったら、粒を取り出して（取り出し方はザクロの食べ方（粒の取り出し方）へ）、保存袋に平らに入れて冷凍する、とザクロ屋ではご案内しています。粒を密封して冷凍するのが基本です。

静岡県立大学の資料にも、ほぐした実は密封して冷凍保存できる、とあります。

粒がくっつくのが気になる場合は、NCHFPが果物全般に示す、浅いトレーに一層に広げて凍らせ、凍ったらすぐに包装して冷凍庫に戻す方法もあります。包装を急ぐのは、冷凍焼けを防ぐためです。

日本冷凍食品協会は、家庭で凍らせる食品全般（ザクロに限りません）について、次の4つを案内しています。

1. なるべく速く凍らせる（あらかじめ冷やし、厚さを薄くして並べる）
2. しっかり包む（ラップやポリ袋などで空気を遮断する）
3. 衛生的に取り扱う
4. 早めに使い切る

保存の目安は、ザクロ屋では冷凍で1か月ほどとご案内しています。目安は保存環境によって前後します。詳しくはザクロの保存方法（丸ごと・粒・冷凍）へ。

丸ごと（皮ごと）冷凍する方法は、確認できた資料が「粒を密封して冷凍する」までのため、この記事では案内していません。

冷凍ザクロが手に入らないときや、解凍の手間をかけたくないときに：約50個分の農薬不使用ザクロを搾った、ザクロ屋の「ザクロのしずく」

冷凍ザクロが手に入らないときや、解凍の手間をかけたくないときは、ザクロ屋の「ザクロのしずく」という選択肢があります。濃縮エキス（濃縮還元ではありません）なので、冷凍も解凍もせず、水などで薄めるだけです。

「ザクロのしずく」は、約50個分の農薬不使用ザクロ（イラン産）を種ごと搾った濃縮エキス（濃縮還元ではありません）です。残留農薬不検出240項目をザクロのしずく分析結果で公開しています。

飲み方の目安は「ザクロのしずく：水＝1：4〜5」から、お好みの濃さに。割り方はザクロジュース（ザクロのしずく）の飲み方・割り方レシピへ。未開封なら常温で約2年、開封後は冷蔵庫で保管し、1〜2か月ほどを目安に（商品記載の賞味期限をご確認ください）。

「ザクロのしずく」を凍らせたいときは、瓶のままでは冷凍しないでください。箱に「瓶はワレモノです。衝撃・冷凍を避け、お取扱いにご注意ください。」と記載しています。

製氷皿などで小分けに凍らせて使うことはできますが、原液のままでは凍らないので、水で薄めてから凍らせてください。

冷凍ザクロが手に入らないときも同じようにザクロを楽しみたい方は、ザクロ屋の商品一覧をご覧ください。

よくあるご質問

冷凍したザクロはそのまま食べられますか？

市販品は、パッケージの表示（加熱の要否・解凍方法）に従ってください。加熱不要のものは、凍ったままトッピングに、または冷蔵庫で半解凍にして。NCHFPは冷凍した果物全般について、デザートなら氷が少し残るうちに、と案内しています。

冷凍ザクロはどこで買えますか？

通販や冷凍果実の売り場で扱われています。取り扱いは店舗や時期で変わります。産地の表示と保存方法を確認してください。

生のザクロを丸ごと冷凍できますか？

確認できた資料は、粒を密封して冷凍する方法までです。粒を取り出してから冷凍してください。

解凍したザクロを再び冷凍してもいいですか？

厚生労働省は家庭の冷凍食品全般について、冷凍や解凍を繰り返すと食中毒菌が増殖する場合があると案内しています。使う分だけ解凍してください。

冷凍ザクロでジュースは作れますか？

作れます。冷蔵庫の中で解凍してから、果汁ごと搾ってください。詳しい手順は、「ザクロジュースの作り方」をご覧ください。

「ザクロのしずく」は冷凍できますか？

瓶のまま冷凍することは避けるよう箱に記載しています。小分けに凍らせる場合は、原液のままでは凍らないので、水で薄めてから製氷皿などで凍らせてください。

まとめ：冷凍ザクロの食べ方は3つの使い分け、解凍は冷蔵庫の中で、使う分だけ

冷凍ザクロは、凍ったまま（トッピング・氷代わり）、半解凍（氷が少し残るうちにシャリッと）、解凍して果汁ごと（ソース・ジュース）の3つで使い分けます。市販品はパッケージの表示に従ってください。

解凍は冷蔵庫の中で行い、使う分だけ解凍して再冷凍しないこと。自分で冷凍するときは、粒にして、保存袋に平らに入れて密封し、冷凍します。冷凍ザクロが手に入らないときは、ザクロ屋の「ザクロのしずく」を薄めれば、冷凍も解凍もせずにザクロを楽しめます。

出典一覧

この記事は、次の公開資料と、ザクロ屋の公開情報にもとづいて作成しています。

• 厚生労働省「家庭でできる食中毒予防の6つのポイント」（解凍は冷蔵庫の中や電子レンジで、水を使うなら気密性の容器に入れて流水で、使う分だけ解凍し冷凍や解凍を繰り返さない）
• National Center for Home Food Preservation（米国ジョージア大学）「Thawing and Preparing Foods for Serving」（冷凍した果物は氷の結晶が少し残るうちに、解凍後の柔らかい食感、冷蔵庫か流水で解凍、必要な分だけ、電子レンジの加熱ムラ）
• National Center for Home Food Preservation（米国ジョージア大学）「Dry or Tray Packing for Fruits」（トレーに一層に広げて凍らせてから包装する方法、冷凍焼けを防ぐため凍ったらすぐ包装する）
• 農林水産省 植物防疫所「よくあるご質問（輸入編）」（輸入が禁止されている果実でも、凍結を植物防疫官が確認できれば輸入が可能、凍結の定義）
• 農林水産省「加工食品の原料原産地表示制度について」（輸入品は原産国名、国内製造品は原料原産地名）
• 静岡県立大学 薬草園歳時記（18）ザクロ（2022年6月）（ほぐした実は密封して冷凍保存できる）
• 一般社団法人日本冷凍食品協会「よくあるご質問」（家庭で凍らせるときの4つのポイント、市販の冷凍食品はパッケージの表記に従う）

最終更新 2026年10月9日