アレンジレシピ
RECIPE

エイジングケアレシピ | 岡田明子先生 |

〈 ザクロのしずくでジャーサラダ 〉

【材料】2人分(保存瓶500mlを使用)
・紫キャベツの千切り・・・1枚分
・人参千切り・・・1/4本分
・ミニトマト・・・8個
・ブロッコリースプラウト・・・1パック

<ザクロドレッシング>
・ザクロのしずく・・・大さじ1
・オリーブオイル・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1
・塩、こしょう・・・各少々

  1. ミニトマトは、ヘタを取り、半分に切る。
  2. 保存瓶に、よく混ぜ合わせたザクロドレッシングを入れ、紫キャベツ、人参、ミニトマト、ブロッコリースプラウトの順に入れ、フタをして時々ひっくり返しながら、冷蔵庫で冷やす。
  3. 食べる時に、保存瓶をひっくり返してお皿に出し、軽く合わせながらお皿に盛る。
ここがポイント!
保存瓶は、ジャーサラダ専用の密閉性の高いものも売られていますが、おうちにある瓶やジャムなどの空き瓶でもOKです。見た目も楽しめるのでガラスの瓶がおすすめです。食材を入れる順番は、水分の出ないものから入れて、上に葉野菜をもってくると、シャキシャキのまま葉野菜を楽しむことができます。
ジャーサラダは、2~3日冷蔵庫で保存が可能で、作り置きができるので、忙しくて普段、野菜がなかなかとり入れることができない方は、何種類か作っておくととても便利です。色々な食材を入れてアレンジも楽しんでみてくださいね。
女性の味方フィトケミカル

昨今、「フィトケミカル」という言葉をよく聞くようになってきました。
フィトケミカルとは、植物が身を守るために作り出している成分で、野菜や果物などに多く含まれ、その種類は一万種ともいわれています。
私たちの美容と健康を保つためにも是非とり入れたい「フィトケミカル」。
今回は、代表的なフィトケミカルを、色別に特徴をご紹介いたします。

<赤系のフィトケミカル>
●リコピン

がん予防、動脈硬化予防、紫外線対策などにも効果的です。
トマト、すいか、金時にんじん、柿などに多く含まれています。

●カプサイシン
がん予防、動脈硬化予防、コレステロールの調整に役立ちます。
パプリカ、トウガラシに多く含まれています。

<橙系のフィトケミカル>
●プロビタミンA

がん予防、コレステロール調整、美肌に効果的です。
かぼちゃ、にんじん、みかん、ほうれん草に多く含まれています。

●ゼアキサンチン
加齢による視力低下予防、がん予防に効果的です。
パパイア、マンゴー、ブロッコリー、ほうれん草に多く含まれています。

<黄系のフィトケミカル>
●フラボノイド

毛細血管を補強して血流を促してくれます。
たまねぎ、ほうれんそう、パセリ、レモン、かんきつ類に多く含まれています。

●ルテイン
加齢による視力低下予防、がん予防、動脈硬化予防に効果的です。
とうもろこし、ほうれんそう、ブロッコリー、ゴールドキウイ、かぼちゃに多く含まれています。

<緑系のフィトケミカル>
●クロロフィル

がん予防、コレステロール調整、消臭・殺菌効果があります。
ほうれんそう、モロヘイヤ、ブロッコリー、おくら、春菊、緑ピーマンなど緑の野菜に多く含まれています。

<紫系のフィトケミカル>
●アントシアニン

加齢による視力低下予防、高血圧予防に効果的です。
ザクロ、なす、紫いも、赤しそ、紫キャベツ、トレビス、ベリー類、黒豆に多く含まれています。

<黒系のフィトケミカル>
●クロロゲン酸

がん予防、血圧調整、血糖調整に効果的です。
ごぼう、ヤーコン、じゃがいも、バナナ、なすに多く含まれています。

●カテキン
がん予防、コレステロール調整、ダイエットに役立ちます。
緑茶、柿、ワインに多く含まれています。

<白系のフィトケミカル>
●イソチオシアネート

がん予防、ピロリ菌対策、コレステロール調整に役立ちます。
キャベツ、大根、ワサビ、ブロッコリーなどアブラナ科の野菜に多く含まれています。

●硫化アリル
がん予防、抗菌効果、高血圧予防に効果的です。
ねぎ、たまねぎ、にんにく、にらに多く含まれています。

フィトケミカルは種類が多いので、全部覚えることは難しいですが、このように7色の「色」を意識して食材をとるようにすることで、自然とフィトケミカルをとり入れることができ、美や健康に役立てることができます。

ザクロにもアントシアニンの他、エラグ酸、タンニンなどのフィトケミカルがたっぷり含まれています。フィトケミカルは、毎日、様々な種類をとり入れることが効果的です。
「ザクロのしずく」なら他の食材とも合わせやすく、とり入れやすいところが嬉しいですね。

今回は、フィトケミカルたっぷりで見た目もキレイ!
保存が可能な、今、話題の「ジャーサラダ」をご紹介いたします。


ザクロのしずくレシピ

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