11月の養生 ～ 本格的な寒さに備える体づくり ～

暦の上で冬到来

11月7日は二十四節気の立冬。暦の上で冬がやってきました。これからしばらくはいかに寒さに対応するかが大切。冬のはじまりである11月は、これから迎える本格的な寒さに備えた体づくりをすることが養生のポイントです。

献立の決め方

体づくりの基本は食。今月のアレンジレシピは一汁三菜(＋果物)なので、冬に献立を考えるとき私が大事にしていることを5つご紹介します。

①体が温まる食事にする

冬は体を温めることが一番の養生。洋服や暖房などで体の外から温めるだけではなく、食事で中から温めることも大事。体を温める働きのある食材は、かぼちゃ・玉ねぎ・にら・鶏肉・エビ・サケ・アジ・イワシ・ブリ・もち米・くるみ・松の実・しょうが・にんにく・八角・山椒・シナモン・唐辛子・こしょう・黒酢・黒砂糖・紅茶・ジャスミンティーなど。そして、ザクロも。

②メイン料理は「その前になにを食べたか」で決める

「昼ごはんに鶏肉を食べたから、夜ごはんは魚」など、タンパク質をさまざまな食材から摂るよう意識する。

③冬は黒い色の食べ物を意識して摂る

東洋医学では冬は黒い色の食べ物 (黒豆・黒ごま・黒米・黒きくらげ・ひじき・のり・昆布・黒砂糖・黒酢など) がよいとされている。

④冬は根のものを食べる

むかしから「春は芽のもの、夏は葉のもの、秋は実のもの、冬は根のもの」と言われるように、冬は人参・大根・ごぼうなど根菜類を多めに。

⑤バラエティー豊かな食材を組み合わせる

「ま(まめ類)・ご(ごまなど種実類)・わ(わかめなど海藻類)・や(やさい)・さ(さかな)・し(しいたけなどきのこ類)・い(いも類)」を取り入れる。

季節により添った栄養バランスのよい食事の積み重ねを大切に、今から寒さに負けない体をつくりましょう。

今回のアレンジレシピは体を温める働きのあるブリを使った照り焼き。「ま・ご・わ・や・さ・し・い」を使った他の献立は、ひじきと黒豆を炊き込んだごはん、根菜類たっぷりの味噌汁、ホーレン草・人参・しめじのごま和え・ぬか漬け。タレに赤ワインを使いオリーブオイルで焼くことで、洋風にも合います。ごはんのすすむ味。皆様もぜひお楽しみください。

動画でもお楽しみいただけます

今回の「ブリのザクロ照り焼き」は、
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調理の流れや仕上がりを、ぜひ動画でもご覧ください。

画像をクリックして動画をご覧いただけます

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