梨の豚肉巻～ザクロダレ | ザクロジュース・エキス・サプリなら

季節の養生レシピ | 五十嵐和恵先生 |

〈梨の豚肉巻～ザクロダレ〉

梨の豚肉巻～ザクロダレ（２人分）/ 所要時間：約30分

〈材料〉
☆梨…中1コ
☆豚ロース肉(薄切り)…16枚
☆小麦粉…適量
☆塩…適量
☆コショウ…適量
☆オリーブオイル…大さじ1
[ タレ ]
☆ザクロのしずく…大さじ3
☆醤油…大さじ1
☆白ワイン…大さじ1
☆梨のすりおろし…1/4個分

梨の皮をむき、8等分のくし形切りにする。
豚肉を2枚1組で端を重ねて縦長におき梨を巻いてゆく。
バットに②を並べ塩・コショウをふり、小麦粉を茶こしで薄くまぶす。
フライパンにオリーブオイルを熱して③を入れ、両面と底面をこんがり7～8分焼く。梨が大きい場合は、蓋をして中まで火を通す。焼きあがったら取り出す。
フライパンをきれいにしてタレの材料を入れる。焦がさないように煮詰め、タレにとろみがついたら出来上がり。
皿に盛り付けたら⑤のタレをかけてお召し上がりください。

ここがポイント!

甘みの増した完熟梨を使ってぜひお楽しみ下さい。

10月の養生～乾燥対策～

乾燥する秋冬

湿気の多い梅雨・夏から乾燥する秋・冬へ。気候の変動と共に体にも変化が表れます。カサカサする肌、パサつく髪。のどの痛み・せき・たん・声がれ・のどや鼻の渇きなど、呼吸器の不調も。また、腸も潤いが不足しがちに。便がコロコロと硬くなったり便秘気味になったり。乾燥した空気はさまざまなところに影響を及ぼします。のどや鼻が乾燥していると細菌やウイルスが体内に入りやすく。10月は乾燥に対応することが養生のポイントです。

体に潤いを与え乾燥から守る

乾燥対策としては、手を保湿するためハンドクリームを塗るように、体内を保湿するため「体を潤わせる働きのある食材」を摂ることが必要。

東洋医学では白い色の食材が潤いを与えると言われています。れんこん・山芋・大根・かぶ・白菜・ゆりね・豆腐・豆乳・イカ・白きくらげ・白ごま・松の実・梨など。その他、豚肉・くるみ・落花生・杏仁・いちじく・柿・ぶどう・みかん・りんご・はちみつ、そしてザクロなども同様の働きがあります。また、里芋・山芋・納豆などのネバネバ食品は体の潤う力をサポート。食の力で乾燥から体を守りましょう。

秋の蓄「潤」が冬の健康をつくる

今の食べ方と過ごし方は、次の季節の自分の体調をつくります。秋は暑さによる疲れをとって体力を回復させ、本格的な寒さに備える季節。乾燥した空気に変化した秋、体に潤いを蓄えておくことが、冬を元気に過ごすことにつながります。また、乾燥や冷えで肺がダメージを受けるので、深い呼吸をして空気を肺いっぱいに満たすことが大切。空気のきれいな朝の深呼吸はおすすめです。

寒暖差がはげしくなり風邪を引きやすくなる10月。気候や体調に寄りそいながら、秋を健やかに楽しみましょう。

今回のアレンジレシピは体を潤わせる働きのある梨と豚肉を使った梨の豚肉巻。ザクロのしずくをタレに使いました。食べ応えもあるので、ハロウィンパーティーなどおもてなしにもピッタリです。

体の余分な熱を冷ます働きのある梨。冷えやすいタイプの私は、梨をそのまま食べるのではなく、加熱して食べるのが好き。特に豚肉との相性は抜群！甘みの増した完熟梨を使ってぜひお楽しみ下さい。